抹茶蜜红豆吐司300g吐司盒版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  事先准备材料：牛奶称好（我是冲调的牛奶）；6g抹茶粉和106g冰水冲调搅打均匀（之后我们只取96g抹茶水使用）；全蛋液搅打均匀。

• 步骤 2：

  

  按照先液体后粉类的顺序将材料放入面包机

• 步骤 3：

  

  搅打成团直至可以拉出均匀的膜，破洞洞口有锯齿（初级扩展阶段）

• 步骤 4：

  

  加入盐搅打一分钟左右（盐均匀拌入了就行）

• 步骤 5：

  

  加入软化的黄油继续搅打

• 步骤 6：

  

  搅打到面条柔软且有韧性，破洞洞口边缘光滑无锯齿，也就是完全扩展阶段

• 步骤 7：

  

  面团取出收拢成团，放入抹了脱模油的发酵盆中，盖保鲜膜室温一发，我目前室温28度，发差不多一小时就OK了

• 步骤 8：

  

  发酵好的面团，2-2.5倍大

• 步骤 9：

  

  倒扣盆自由落体让面团落到案子上

• 步骤 10：

  

  轻拍排气

• 步骤 11：

  

  大致均分成8份

• 步骤 12：

  

  再电子秤分别称量一下让每块面团重量保持一致

• 步骤 13：

  

  收拢每块面团成圆形，盖住松弛15min

• 步骤 14：

  

  松弛完成后，取一块面团收口向下擀成长方形面片（不要太长）

• 步骤 15：

  

  翻个面再擀擀（不要擀太长了）

• 步骤 16：

  

  由上至下卷起来，收口捏紧，放一边松弛，记得覆膜/盒子罩住

• 步骤 17：

  

  全部面团一次擀卷后松弛15分钟，记得覆膜/盒子罩住

• 步骤 18：

  

  松弛过后的面卷，取一条、收口向下，轻拍排气

• 步骤 19：

  

  向上向下擀成长的长方形面片，宽度均匀

• 步骤 20：

  

  翻面，抻长一些，继续向上向下擀长，保持宽度均匀（宽度略小于吐司盒盒底宽度），上部整理成方形，下部扒边

• 步骤 21：

  

  由上至下，依次铺一些蜜红豆，别铺太密，也可以不铺的

• 步骤 22：

  

  由上至下卷起来，收口捏紧，收口向下，放到一边待用。其余所有面卷都这样进行二次擀卷的操作。

• 步骤 23：

  

  全部二次擀卷完成后，收口方向一致地、四个一组码入吐司盒里，进行二发（38度，我们这天气一小时就发好了，可怕～）

• 步骤 24：

  

  发好的面团，大约发到吐司盒8-9分的位置

• 步骤 25：

  

  往发好的面团上面刷牛奶/全蛋液，我刷的牛奶，记得烤箱提前180度预热好

• 步骤 26：

  

  预热好之后，放入中下层，调成170度，烤制32分钟刚刚好

• 步骤 27：

  

  出炉后震一震模具，置于晾网上晾凉后密封保存

• 步骤 28：

  

  切开的成品图

• 步骤 29：

  

  成品图

• 步骤 30：

  

  成品图

• 步骤 31：

  

  成品图

• 步骤 32：

  

  成品图