奥利奥雪媚娘的做法步骤

• 步骤 1：

  

  依配方表量取材料，将糯米粉、玉米淀粉、木薯粉倒入盆中，用蛋抽稍微混合均匀。

• 步骤 2：

  

  加入水，混合均匀，水的用量是一个相对用量，不同牌子糯米粉吸水性不一样，我用的是白鲨糯米粉，它的口感不错，吸水性比较强，所以配方中的量我是按它来配比的，如果换成其它牌子的糯米粉，水的用量要酌情增减， 留10-20克水最后慢慢添加，因为水太少就和不成团，太多面糊太稀，蒸出来的皮太软。

• 步骤 3：

  

  面糊搅拌均匀，画圈能看到明显的纹路，提起打蛋器纹路消失比较快这是最佳状态，所以大家根据实际情况调整水的用量。

• 步骤 4：

  

  蒸面糊的碗提前刷少许黄油，方便取出。

• 步骤 5：

  

  面糊过筛一遍让它更细腻。

• 步骤 6：

  

  盖上保鲜膜放入蒸锅，水开后，中火蒸20分钟。

• 步骤 7：

  

  蒸好的面皮趁热用刮刀从碗里刮下来，倒在硅胶垫上，放入黄油。

• 步骤 8：

  

  戴上手套将黄油跟面团揉均匀，后揉黄油可以让雪媚娘皮保湿性更好。

• 步骤 9：

  

  揉好的雪媚娘皮，柔软、Q弹、劲道，可以拉出薄膜。

• 步骤 10：

  

  面皮分割成25克/份，共10份，盖上保鲜膜，防止干皮。

• 步骤 11：

  

  现在开始制作手粉，非常简单，把少许糯米粉倒入平底锅中，开小火，不断的翻炒，直到它呈现微黄色，就炒好啦。

• 步骤 12：

  

  糯米粉炒熟后马上离火，倒入一个干爽的盆里晾凉备用，不能在不粘锅里晾糯米粉哦，余温可能会把炒好粉烧糊。

• 步骤 13：

  

  现在开始擀皮啦，在硅胶垫上撒少许熟粉，取一个面团，先搓圆，再压扁一点，稍微用一点力用擀面杖擀开，尽量力道均匀让面团伸展开呈圆形半透明的皮，擀好的皮用保鲜膜盖好，放一边备用。

• 步骤 14：

  

  制作馅料，我用的奥利奥饼干，先用刮板把夹心去掉。

• 步骤 15：

  

  饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎，即可。

• 步骤 16：

  

  幼砂糖一次性倒入淡奶油中，用北美ACA打蛋器高速打发。

• 步骤 17：

  

  直到淡奶油变稠，开始出现纹路就可以了，大概6-7分发，加入奥利奥饼干碎，用刮刀拌匀呈抱团状态，因为饼干会吸收淡奶油里的水份，所在淡奶油不需要打得太硬，做好的馅料装入裱花袋。

• 步骤 18：

  

  皮和馅儿都做好了，现在开始包，取一张雪媚娘皮，挤一层奥利奥奶油馅。

• 步骤 19：

  

  再把面皮全部收紧，底部多余的皮揪掉，揪掉的地方再撒熟粉防粘，然后反过来收口朝下，放入纸托中，这里我用了模具，做的形状会好看一些。

• 步骤 20：

  

  做好的雪媚娘，放入冰箱冷藏30分钟，饼干碎吸收奶油的水份以后口感像巧克力蛋糕，口感最佳哦。

• 步骤 21：

  

  奥利奥雪媚娘

• 步骤 22：

  

  奥利奥雪媚娘

• 步骤 23：

  

  奥利奥雪媚娘