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步骤 1:
去皮洗净的蜜薯切成约1.5厘米厚的小块。
步骤 2:
洗好的口蘑也切成块,口蘑切小块。一个切成四瓣就可以了。个头大的口蘑可以多切两刀。
步骤 3:
锅中注入适量清水烧开,倒入切好的口蘑,淋入少许料酒,拌匀,略煮一小会儿断生后捞出。
步骤 4:
捞出后过一下凉水,菜肴的口感会更佳。
步骤 5:
过凉水后,捞出口蘑沥干水份备用。
步骤 6:
另起锅,倒入比平时炒菜多一倍的油量烧热,倒入蜜薯块,不停翻炒至蜜薯块边缘起焦壳。可以尝一下,吃起来里面是熟的就可以了。
步骤 7:
接着倒入焯熟的口蘑,翻炒均匀。
步骤 8:
注入大半碗水翻拌均匀,再加入盐,鸡精,白糖,拌匀后,用中火翻炒一会儿至入味。
步骤 9:
最后倒入两汤勺水淀粉,炒匀至汤汁粘稠即可关火出锅。
步骤 10:
装盘后可以摆上几小棵焯熟的西兰花做装饰,看起来会更加有食欲。
没有蜜薯也可选用普通的红心红薯,但一定要甜,不然会影响菜肴整个的口感。
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