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步骤 1:
玉米粉中倒入刚烧开的水,边倒边用筷子搅拌,搅拌至没有干粉为止。稍微放一会不烫手的时候,用手抓成团,待用。烫熟玉米面糊化的目的是让玉米饼更软,这一步是饼子好吃的关键。
步骤 2:
玉米粉放凉之后,放入面粉、酵母,加入冷水和成面团,盖保鲜膜进行发酵。烫手的时候不要放酵母,否则酵母会被烫死的。
步骤 3:
发酵到位的面团移至案板上,案板上撒面粉防粘,面团大致揉几下即可,平均分成4份。
步骤 4:
每份面团都搓成2头尖尖、中间鼓鼓的棒槌形状,盖保鲜膜再次醒发10几分钟。直接整成圆饼子也可以哈,看自己喜好。
步骤 5:
平底锅预热后,刷一点点植物油,放入上面做好的玉米棒槌。
步骤 6:
盖上锅盖小火煎。
步骤 7:
煎玉米饼的时候调一碗面糊糊,玉米粉10克,加入清水70克搅拌成面糊水,待用。
步骤 8:
待玉米饼快熟的时候,倒入调好的面糊糊,盖上锅盖继续煎几分钟。
步骤 9:
待面糊凝固,玉米饼底部接糊渣即可出锅,趁热掰一个吃,软、香。
1、做玉米饼用大铁锅是最好,现在家庭里都没有那么大的锅,用平底锅也可以做玉米饼(贴饼子)。2、用平底锅做玉米饼,火不要大,急火贴饼子容易糊,还不容易发起来。最后倒入面糊的时候,火稍微大一点,让底部结渣即可。
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