酥脆盘丝饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备食材。

• 步骤 2：

  

  3.鸡蛋蛋清蛋黄分离。

• 步骤 3：

  

  4.牛奶倒入面粉，蛋清倒入面粉。

• 步骤 4：

  

  4.加少量的温水，再加适量的盐或糖，喜欢吃咸味的就放盐，喜欢甜的就放糖。

• 步骤 5：

  

  5.搅拌均匀。

• 步骤 6：

  

  6.揉成面团。醒30分钟。

• 步骤 7：

  

  7.准备少量面粉。

• 步骤 8：

  

  8.起锅烧油，油熟后倒入面粉中，炸油酥。

• 步骤 9：

  

  9.搅拌均匀待用。

• 步骤 10：

  

  10.醒好的面，继续揉捏一会。

• 步骤 11：

  

  11.分成小块。

• 步骤 12：

  

  12.擀成面皮。

• 步骤 13：

  

  13.用刀把面皮划成长条。

• 步骤 14：

  

  14.把之前炸好的油酥抹到划开的面皮上。

• 步骤 15：

  

  15.取其中一根面皮，轻轻拉扯变长后，卷起来，卷成圆形面饼。以此方法多做几个。

• 步骤 16：

  

  16.做好的面饼，用手压一下，稍微压扁即可。

• 步骤 17：

  

  17.锅中滴入少量的油。

• 步骤 18：

  

  18.下入面饼，小火慢煎。

• 步骤 19：

  

  19.休息翻面，煎至两面金黄即可。

• 步骤 20：

  

  20.出锅后顺着面饼边缘扯开，饼很脆，注意不要扯断。盘丝饼就做好了。