免揉葡萄干黑麦餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  水 蛋液 盐 酵母 油混合

• 步骤 2：

  

  再加奶粉 黑麦粉混合

• 步骤 3：

  

  再加入高筋面粉混合后 松弛20－30分钟

• 步骤 4：

  

  加入葡萄干 面团从边边像中间拉伸 包裹住葡萄干

• 步骤 5：

  

  完全混合后 冰箱冷藏发酵一晚 发酵两倍大

• 步骤 6：

  

  分成12份 松弛15分钟 收圆 发酵两倍大

• 步骤 7：

  

  发酵两倍大 刷蛋液 再烘烤