香菇油菜包（附保持油菜碧绿秘籍）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  油菜洗净，水中加3克小苏打，水开后下油菜焯水2分钟（对，就是2分钟，不管水有没有开，都要捞出来）。捞到冰水里（可以提前冻一些冰块）。

• 步骤 2：

  

  香菇洗净焯一下水，捞出切成小丁，锅中加入芝麻油和猪油，倒入香菇丁炒软，再加上10克生抽炒一分钟。关火晾凉备用。

• 步骤 3：

  

  待油菜冷却后捞出切碎，再用纱布挤出水分。 （1000克的油菜最后去掉水分后余350克左右）

• 步骤 4：

  

  胡萝卜切碎，与香菇和油菜一起拌匀，再加入糖、盐、胡椒粉、鸡精拌匀备用。

• 步骤 5：

  

  拌好的馅依然翠绿

• 步骤 6：

  

  制作馅料之前揉好的面团此时已经发酵了。面团取出揉匀排气后，分40克一个，擀开包入40克馅。

• 步骤 7：

  

  蒸锅放入冷水，包好的包子放入蒸锅内盖盖儿静置10分钟。

• 步骤 8：

  

  开火，水开后蒸8分钟即可。

• 步骤 9：

  

  成品