烫面-草莓蛋糕卷｜柔软香甜百吃不厌的做法步骤

• 步骤 1：

  

  蛋黄蛋白分离，蛋白放到冷藏室中，低筋面粉和盐搅拌均匀

• 步骤 2：

  

  玉米油加热至70度左右

• 步骤 3：

  

  倒入低粉中拌匀

• 步骤 4：

  

  加入牛奶搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  稍微冷却，加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  烤箱180度预热，蛋白滴入白醋，打出大泡

• 步骤 8：

  

  分次加入白砂糖，打至小弯钩

• 步骤 9：

  

  三分之一蛋白霜，放入蛋黄糊中，翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  倒回蛋白霜中翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒入铺好油布的烤盘中，用刮刀刮平整，轻震几下

• 步骤 12：

  

  放入预热好的烤箱中层170度烤15分钟，再160度烤10分钟

• 步骤 13：

  

  烤好的蛋糕卷轻震烤盘，从烤盘中取出

• 步骤 14：

  

  淡奶油加糖打发至硬性状态，草莓切块

• 步骤 15：

  

  凉至手温后，揭掉油布，抹奶油，放草莓块

• 步骤 16：

  

  再铺厚厚的奶油

• 步骤 17：

  

  卷起来定型，放冰箱冷藏，切块