干果全麦馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  

  红枣洗净晾干水，去核剪小粒。核桃仁研碎，黑芝麻研粉

• 步骤 2：

  

  酵母粉加入水中，搅匀静置3－5分钟，酵母充分融化

• 步骤 3：

  

  备好的酵母水倒入全麦面粉中，拌成小片状面絮

• 步骤 4：

  

  揉成光滑的面团盖容器盖醒发40分钟

• 步骤 5：

  

  醒发好的面团内部布满蜂窝孔，全麦面粉筋性差，所以不会有拉丝

• 步骤 6：

  

  醒发好的面团取出揉面排气，再加入红枣粒、核桃仁碎、黑芝麻粉揉均匀

• 步骤 7：

  

  揉好的干果面团搓成手腕粗的长条，切小段

• 步骤 8：

  

  切面朝上，码放蒸笼里，再次醒发20分钟左右，生馒头发至原来的1.5倍大，手拈起来感觉轻飘飘的样子

• 步骤 9：

  

  蒸锅加水烧开放上蒸笼，中火蒸20分钟，关火后焖3分钟便可开盖取出

• 步骤 10：

  

  麦香和黑芝麻的香相互交融，香味很是浓郁且温暖。