榴芒慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将蛋黄蛋白分开，选一个干净的盆，倒入牛奶和玉米油

• 步骤 2：

  

  用手动蛋抽快速均匀搅拌成乳化状

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，用手动蛋抽“Z”字搅拌无干粉

• 步骤 4：

  

  加入蛋黄，继续用“Z”字搅拌，呈细腻糊状

• 步骤 5：

  

  蛋清加入数滴柠檬汁

• 步骤 6：

  

  用电动打蛋器，打至粗泡，加入细砂糖

• 步骤 7：

  

  然后在分两次加入细砂糖，打到拉起打蛋器有小小的尖角即可

• 步骤 8：

  

  分三次混合，先取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊内拌匀

• 步骤 9：

  

  在取三分之一混合，最后将面糊倒入剩下的蛋白霜内，快速切拌均匀

• 步骤 10：

  

  将拌好的蛋糊倒入模具中，轻轻震出气泡

• 步骤 11：

  

  放入预热好的烤箱中下层，160°C上下火烤40分钟左右，在取出倒扣冷却

• 步骤 12：

  

  冷后，将蛋糕均匀切成3片，放置备用

• 步骤 13：

  

  制作慕斯层： 全部的材料准备好

• 步骤 14：

  

  吉利丁片剪断，用冰水泡软，隔水融化选活底六寸模具，模具底下垫一张油纸

• 步骤 15：

  

  将榴莲肉、细砂糖、柠檬汁、牛奶倒入料理机中打成糊状

• 步骤 16：

  

  打好的果肉糊，加入融化的吉利丁片，搅拌至均匀

• 步骤 17：

  

  淡奶油打到七成发，保持纹路不消失的状态

• 步骤 18：

  

  分2次与混合好的果糊翻拌均匀

• 步骤 19：

  

  模具中放入小于6寸模的蛋糕片 倒入一半慕斯糊，震模入冰箱冷冻5分钟，取出在放上蛋糕片

• 步骤 20：

  

  继续倒入慕斯液，入冰箱冷冻5分钟，取出在放上蛋糕片 然后在倒入剩下的慕斯液

• 步骤 21：

  抹平，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏4-5小时至表面凝结，也可以冷藏一晚上

• 步骤 22：

  

  取出脱模，放上切好的芒果块或者喜欢的水果

• 步骤 23：

  

  成品

• 步骤 24：

  

  切一块，慢慢品尝