青春岁月肉松卷-咸香松软，好吃到爆！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前一晚做好波兰种备用：30克高筋面粉、30克常温水、1克酵母混合，常温放2-4小时，放冰箱冷藏隔夜使用。夏天室温高常温一个小时就冷藏了。

• 步骤 2：

  

  所有食材（除黄油和盐以外）放入厨师机中

• 步骤 3：

  

  3档搅拌成团，然后转5档揉5分钟，出粗膜后放入黄油和盐。我放的是椰子油，等量替换黄油。椰子油热量低更健康。

• 步骤 4：

  

  3档搅拌均匀吸收黄油后再转中5档揉面5-8分钟，揉出手套膜。

• 步骤 5：

  

  取出团圆，密封醒面10-15分钟。

• 步骤 6：

  

  肉松馅：原味肉松 80克、沙拉酱 20克、咸蛋黄酱 30克、鸡蛋 20克，加在一起搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  准备好火腿丁和葱花

• 步骤 8：

  

  醒好的面团擀长宽都是32厘米

• 步骤 9：

  

  铺上肉松撒上火腿丁和葱花

• 步骤 10：

  

  卷起来，收口捏紧。

• 步骤 11：

  

  先从中间切开，再平均切两刀。

• 步骤 12：

  

  每一块分一次，一共分成8个面团。

• 步骤 13：

  

  刮刀整理一下放入纸托中

• 步骤 14：

  

  好看的一面向上

• 步骤 15：

  

  表面喷水雾，放入发酵箱中30-35度，湿度80发酵。

• 步骤 16：

  

  发酵好刷蛋液

• 步骤 17：

  

  挤上沙拉酱

• 步骤 18：

  

  风炉 200 度预热 ，170度烤12分钟。 平炉上火180度 ，下火190度 烤12—15 分钟。

• 步骤 19：

  

  出炉啦！

• 步骤 20：

  

  满屋飘香！

• 步骤 21：

  

  味道绝了！太香了！