腊肉炒苦瓜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  苦瓜去籽刮去内部厚壁白色部分，切块， 腊肉切片，待用。

• 步骤 2：

  

  水煮沸入苦瓜，加盐煮1分钟。

• 步骤 3：

  

  抄一下捞出入冷水，待用。 过冷水保持鲜绿。

• 步骤 4：

  

  锅里入油热锅，入姜辣椒爆炒出香， （辣椒留一个出锅切碎用） 入腊肉煸炒，入水果酒抄一下， 入蒸鱼豉油，20g水拌匀， 因为是大火，水倒入马上沸腾了， 这时倒入苦瓜。

• 步骤 5：

  

  苦瓜之前过水就是熟的， 倒入拌炒匀，至锅里水干， 关火盛出。

• 步骤 6：

  

  盛出装盘子， 将剩下的一个辣椒切碎撒表面， 苦瓜属寒，放辣椒中和一下， 微微调味也助开胃， 无辣不欢又吃不了太辣就这样操作， 柠檬汁挤一点在腊肉上，即可食。