排骨饭的做法步骤

• 步骤 1：

  米200g（1杯半）

• 步骤 2：

  

  米饭洗净后泡水，浸泡20分钟以上

• 步骤 3：

  

  肥肉切出来备用，没有肥肉这步略过

• 步骤 4：

  

  胡萝卜、洋葱切好备用

• 步骤 5：

  

  生抽+蒸鱼豉油共25g（比例自由，我用的是10:15）、盐10g（可根据口味调整）、清水150g备用

• 步骤 6：

  

  冷水下锅加黄酒

• 步骤 7：

  

  盐加入约2/3（如果喜欢饭里有咸味这里加1/3，留2/3炒菜）

• 步骤 8：

  

  水开后撇去浮沫

• 步骤 9：

  

  浮沫撇净后关火，汤先别丟

• 步骤 10：

  

  另开一锅，肥肉下锅熬油，开小火（没有肥肉略过，直接加油）

• 步骤 11：

  

  熬好油捞出油渣

• 步骤 12：

  

  转大火，下洋葱翻炒

• 步骤 13：

  

  炒出香味，加入胡萝卜继续翻炒

• 步骤 14：

  

  加入排骨翻炒

• 步骤 15：

  

  加入两勺肉汤

• 步骤 16：

  

  加入剩下的盐

• 步骤 17：

  

  加入生抽和蒸鱼豉油

• 步骤 18：

  

  加入清水

• 步骤 19：

  

  水烧开后关火

• 步骤 20：

  

  泡好的米把水倒干

• 步骤 21：

  

  炒菜的肉汤加入米饭，加到煮饭的水量（水米比1：1～1.2）

• 步骤 22：

  

  炒好的排骨洋葱胡萝卜（不带汤）加入

• 步骤 23：

  

  加入电高压锅五谷饭模式（电饭煲可以精煮）

• 步骤 24：

  

  出锅！！！