最近疯狂迷恋全麦面食谁懂啊！
今天用新良高纤黑全麦粉搞了一锅巨香的馒头
无糖无油却超松软，减脂期当主食太香啦～
快来抄作业！保姆级教程附避坑指南
食材清单（9个量）
▪️中筋面粉300g
▪️新良黑全麦粉200g（膳食纤维含量敲高！）
▪️温水300g（35℃左右）
▪️酵母3g（记得用耐高糖型）
▪️可选：代糖5g（喜欢微甜的加）
三步搞定蓬松秘诀
1. 和面魔法
把粉+酵母+水倒进盆里，用筷子搅成絮状后上手揉
新手记得少量多次加水！成团后盖保鲜膜温暖处醒10分钟
二次揉面超重要！揉到表面光滑不粘手（像耳垂一样软）
其实直接法也是没有问题的
2. 一发关键点
面团戳洞不回缩就OK！现在室温高我直接放阳台（28℃左右）
大概1小时就发成2倍大，撕开都是蜂窝状气孔超治愈～
3. 整形蒸制
排气后分成9等份，每个小剂子揉100下！（越揉越光滑）
揉成圆形后放入蒸锅，开小火加热30秒关火二次醒发15分钟
**重点！！**水开后大火蒸35分钟，关火焖3分钟再开盖
（亲测这样不塌陷！！）
翻车预警必看
❌ 面团太粘：加少量干粉别硬揉！
❌ 蒸好回缩：一定记得焖3分钟！！
❌ 不够蓬松：检查酵母活性！过期酵母会罢工！
（偷偷说：加10g奶粉会更香！减脂期可省略～）
刚出炉的馒头麦香扑鼻！！
掰开能看到细密气孔，空口吃都超香～
搭配豆浆就是打工人完美早餐！
减脂姐妹快试试，比外面买的健康100倍！
