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香辣鸡脚收藏
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所需食材
- 新鲜鸡脚 3斤
- 麻辣酱汁
- 淡盐生抽 200毫升
- 白糖 2勺
- 热油 适量
- 豪吉麻辣川香汁 2勺
- 辣椒面 2勺
- 小米辣 5个
- 蒜 一整个
- 姜 一块
- 葱香菜 适量
- 白醋➕柠檬汁 约150毫升
香辣鸡脚的做法步骤
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步骤 1：
所有调料准备好、鸡脚切块冷水下锅煮熟捞出立马过冰水泡、这样的鸡皮才弹牙、没有冰水可以洗干净鸡脚立马放进去急冻冻半小时降温、降完温的鸡脚倒入小米辣蒜末姜末搅拌均匀备用、这个步骤可以进一步去腥、柠檬挤完汁水也可以放进去鸡脚立马搅拌去腥、但是调完味道就要把柠檬块挑出来
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步骤 2：
重点来了：这个麻辣料汁、以图片的勺子为准、小米辣、辣椒面用热油即发出红油、加上豪吉麻辣川香汁、糖酱油调味、看口味下盐、我觉得放了川香汁味道可以就不放盐
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步骤 3：
所有的调料倒进鸡脚里搅拌均匀即可、柠檬片记得拿出来、要不然会发苦、腌制过夜、一道口感丰富的香酸辣鸡脚做好了
小贴士
很多人做酸辣鸡脚放柠檬会发苦、今天按照我这个来做绝对不会、既有柠檬酸也不会发苦、柠檬汁加上白醋、增加酸的复合口感保留柠檬的清香，快来做做吧！
最近的龙舟水没断过、宅家里适合追追剧、发发呆、做个麻辣川香味道的酸辣鸡脚吧，香香辣辣、酸味足、复合的口感、爆赞
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