戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  软软的戚风蛋糕！

• 步骤 2：

  

  在锅中放入黄油100克。

• 步骤 3：

  

  加入淡奶油100克。

• 步骤 4：

  

  倒入牛奶130克。

• 步骤 5：

  

  小火融化。

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀，冷却待用。

• 步骤 7：

  

  用分蛋器取蛋黄8个，打散。

• 步骤 8：

  

  倒入冷却后的“奶糊”。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  取出漏网，倒入低筋面粉60克。

• 步骤 11：

  

  倒入玉米淀粉60克。

• 步骤 12：

  

  筛入“奶糊”中。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀待用。

• 步骤 14：

  

  再用分蛋器取5个蛋白，一共13个。

• 步骤 15：

  

  用打蛋器打发蛋白，130克白糖分三次加入，边加入边打发。

• 步骤 16：

  

  直至蛋白打到能提出“尖锥”来。

• 步骤 17：

  

  取一小部分，放入“奶糊”中。

• 步骤 18：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 19：

  

  再取1/2放入“奶糊”中。

• 步骤 20：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 21：

  

  把剩下的全部放入“奶糊”中。

• 步骤 22：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 23：

  

  取出模具，垫上烘焙纸。

• 步骤 24：

  

  将混合物倒入模具中。

• 步骤 25：

  

  摔几下，震荡出气泡。

• 步骤 26：

  

  放入烤盘中。

• 步骤 27：

  

  用隔水烤制法，在烤盘中加入适量热水。

• 步骤 28：

  

  放入烤箱，170度烤35至45分钟。

• 步骤 29：

  

  鼓起来了。

• 步骤 30：

  

  取出。

• 步骤 31：

  

  脱模。

• 步骤 32：

  

  揭掉烘焙纸。

• 步骤 33：

  

  很细腻吧。

• 步骤 34：

  

  放在操作台上。

• 步骤 35：

  

  用漏网撒上糖粉。

• 步骤 36：

  

  很漂亮吧。

• 步骤 37：

  

  撒满糖粉。

• 步骤 38：

  

  换个角度看一下。

• 步骤 39：

  

  切块。

• 步骤 40：

  

  从中间切一刀。

• 步骤 41：

  

  再切一刀，切出一个三角。

• 步骤 42：

  

  拉出。

• 步骤 43：

  

  美妙的时刻。

• 步骤 44：

  

  内部也很细腻。

• 步骤 45：

  

  摆盘。

• 步骤 46：

  

  用勺子就可以切开。

• 步骤 47：

  

  吃吧。

• 步骤 48：

  

  真的像棉花糖一样软软的啊！