微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
饼皮的食材放到面盆中,用机器或者是手动揉面,揉成光滑柔软的面团。
步骤 2:
放到温暖的地方,发酵,大约2倍大,戳洞不塌陷不回缩。
步骤 3:
发酵过程中,我们来准备好葱花,用到的是小葱的葱绿部分。切成比较小的段。
步骤 4:
食用油放到小锅中,烧热,可以放几个小葱花,葱花周围出现小泡泡就可以关火了。
步骤 5:
趁热倒入油酥部分的面粉里,油温较高,容器要耐高温的。
步骤 6:
用筷子迅速搅匀,做成烫面油酥,凉晾待用。
步骤 7:
发酵好的面团,放到案板上,揉面排气。
步骤 8:
分出一部分,擀成长方形的面片,涂抹凉晾的油酥,可以用刮板把油酥刮平。
步骤 9:
五香粉、和盐均匀的撒到面片上,再撒葱花。
步骤 10:
从一边慢慢的卷起来,收口捏紧,稍微用手再整理一下,形成粗细均匀的面卷。
步骤 11:
按照自己需求等分成大小类似的小面卷。
步骤 12:
把切面两端收口,尽量捏紧不要漏出油酥。
步骤 13:
用擀面杖,擀成小圆饼大约5毫米厚。全部擀制完成。
步骤 14:
准备好平底锅,刷一层油,开小火,放入饼坯。开始烙饼。
步骤 15:
面饼会涨高,一面烙一会后,就借助铲子翻面继续烙。直到饼熟。一般一个饼大约1-2分钟。
步骤 16:
成品
步骤 17:
外脆内软
步骤 18:
层次分明
1、水量根据面粉的吸水率做调整,面团偏软但不粘手。2、做面卷的时候,收口处捏紧,切面的收口也要捏紧,尽量不要让油酥露出。3、烙饼的时候,小火烙饼,多翻动几次,做出的饼,表皮酥脆内里香软。
胡椒饼
自己做酥皮的网红零食:蛋黄酥
口水鸡(家常简洁版)
棋子烧饼
没有老婆的老婆饼,鲜冬瓜蓉
香掉牙蜜豆千层饼
苏式鲜肉月饼
五香芝麻烧饼
龙井茶酥饼|火遍江南!茶香怡人!层层酥香
蛋黄酥
椒盐牛舌饼
咸蛋黄酥脆饼干
西兰花炒虾仁
伯爵红茶巴巴露亚
白灼菜心
白灼秋葵
韩式紫菜包饭
椰蓉南瓜马蹄糕
四季豆煎蛋红椒炒粉
果酱奶油面包