油酥千层饼(发酵)

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所需食材

  • 饼皮:面粉 400克
  • 240克
  • 干酵母 3克
  • 油酥:面粉 30克
  • 花生油 25克
  • 调料:五香粉1小勺,盐半小勺,葱花 适量

小贴士

1、水量根据面粉的吸水率做调整,面团偏软但不粘手。2、做面卷的时候,收口处捏紧,切面的收口也要捏紧,尽量不要让油酥露出。3、烙饼的时候,小火烙饼,多翻动几次,做出的饼,表皮酥脆内里香软。

imCc_v5 2019年09月28日发布
作为地道的北方人,几乎每天都要吃面食,馒头、花卷、面条、烙饼,比起南方朋友热衷的米饭,面食的花样种类确实更多,所以主食不单调。在众多面食中,我家经常会做的是烙饼,烙饼也分很多种,有发面的,也有死面的。对于家中有老人孩子的话,可以吃发面的,松软易消化。
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