早餐面包来了❗️超级Q弹的烫种法黑全麦吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先制作烫种面团：容器中倒入烫种材料，用刮刀拌匀；压平面团，盖上保鲜膜，用牙签扎几下，晾凉后放入冰箱冷藏12小时；（冷藏可存放3天）

• 步骤 2：

  

  准备好主面团材料；烫种掰开，采用后盐后油法揉面。

• 步骤 3：

  

  揉至粗膜状态加入盐、黄油，继续揉面。

• 步骤 4：

  

  揉至薄膜状态即可。

• 步骤 5：

  

  简单收圆，放入容器中，进行基础发酵。

• 步骤 6：

  

  盖保鲜膜放温暖湿润处一发至2倍大，温度25-28度，湿度75%左右；

• 步骤 7：

  

  取出排气。

• 步骤 8：

  

  平均分成6份，简单滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟；

• 步骤 9：

  

  取一个面团，用手轻轻拍出大气泡。

• 步骤 10：

  

  进行第一次擀卷，盖上保鲜膜继续松弛20分钟；

• 步骤 11：

  

  取一个面团，进行第二次擀卷，用擀面杖从面团中间向上推、向下拉，轻拍气泡，压薄底边。

• 步骤 12：

  

  卷起来。

• 步骤 13：

  

  摆入吐司模具中。

• 步骤 14：

  

  盖保鲜膜放温暖湿润处，进行二次发酵至原来的两倍大，温度35度左右，湿度75%左右；

• 步骤 15：

  

  预热烤箱，190度，预热10分钟，烘烤温度180度，中下层，53分钟左右。

• 步骤 16：

  

  出炉后立即脱模，放在冷却架上冷却。

• 步骤 17：

  

  切片密封保存。

• 步骤 18：

  

  软乎乎……