水合法&一次发酵-南瓜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  睡前称量好各项材料（除了酵母和黄油），水量可以预留10克-20克，根据面粉的吸水性再决定加不加，我是先用了50克牛奶，有点干后面又加了10克牛奶

• 步骤 2：

  

  睡前称量好各项食材（除了酵母和黄油），面包机和面键和面10分钟，成团即可，直接面包桶盖上保鲜膜放冰箱冷藏水合12小时，不要超过12小时，天气热了做面包要注意面温，所以我直接面包桶都放冷藏，第二天使用预防因为机器搅拌导致面温过高

• 步骤 3：

  

  第二天早上，称好3克耐高糖干酵母，用一丢丢水化开备用，冰箱里冷藏水合的面团取出来，已经有厚膜了，这时把面团撕碎放入面包机

• 步骤 4：

  

  加入提前软化的黄油，倒入化好的酵母，面包机和面键和面20分钟，能拉出手套膜即可！

• 步骤 5：

  

  和好的面团平均分成三份，团圆直接依次擀卷，取一个面团擀成牛舌状，长约35-40里面，光滑面朝下卷起备用，三个依次做好

• 步骤 6：

  

  不需要醒面，直接再拿一个进行二次擀卷，，取一个面剂子擀成50里面长，光滑面朝下卷起，收口捏紧依次做好，

• 步骤 7：

  

  放入吐司模具，放入烤箱30度发酵至6分满，烤箱里可以放一碗热水增加湿度，我是吐司盒盖保鲜膜，放入水有点稍微烫手的蒸锅里的蒸屉上醒发至6分满。之后盖上吐司盒盖子放入提前预热的烤箱里180度烤45分钟（我是小烤箱没有上下温，只有统一的温度）

• 步骤 8：

  

  烤好的吐司马上取出来振一下热气，脱模，放烤网上晾凉

• 步骤 9：

  

  成品图

• 步骤 10：

  

  切片，颜色太治愈了

• 步骤 11：

  

  可以撕着吃

• 步骤 12：

  

  小孩切好就吃了一片，给家里老人小孩吃所以减糖了，原配方的糖量和炼乳的用量我都标出来了

• 步骤 13：

  

  美腻的很哈哈！