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步骤 1:
山药洗净去皮,记得带手套,不戴手套的后果就是…痒…痒…痒…手指头缝皮肤敏感的会奇痒无比…哈哈哈,别怪我没提醒你哦!哈哈哈
步骤 2:
切片或者小段上锅蒸,大约水开十五分钟。 时间到关火闷五分钟后取出。放凉再用。
步骤 3:
将山药片压碎。
步骤 4:
压碎的山药糊中加入两颗鸡蛋。搅拌均匀。
步骤 5:
再加入炼乳(砂糖或者代糖,代糖也就是赤藓糖醇),酵母粉,搅拌均匀。
步骤 6:
加入面粉,搅拌成絮状,再揉成面团。盖保鲜膜醒发至两倍大。
步骤 7:
醒发好的状态就是这样的,面团组织有丰富的蜂窝状。
步骤 8:
将醒发好的面揉成面团。
步骤 9:
用擀面杖擀压平,用一个水杯口,压出同样大小的圆饼。面饼不要太薄,0.5差不多厚度。面不易过硬,过硬出来的成品口感差。松软适中即可。 剩下的面继续重复擀压平,切出圆饼。
步骤 10:
圆饼上用喷壶轻轻喷洒一层水,盖上保鲜膜,喷洒水避免表皮干燥有裂纹。放在家里有阳光的地方继续醒发蓬松松软。春秋季温度差不多醒发30-40分钟。
步骤 11:
醒发好的圆饼放在平底锅内煎至两面金黄。
步骤 12:
好吃好看营养丰富的山药饼做好了,男女老少都适合,做早餐最合适不过。你也试试吧。
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