牛奶吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料；液体材料最好能提前数小时冷藏后再使用，这样能延缓面团搅拌时的升温，更利于出膜

• 步骤 2：

  

  除黄油外的所有面团主料入揉面桶，揉出粗膜

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油

• 步骤 4：

  

  揉出透明有弹性的薄膜

• 步骤 5：

  

  面团温度不超过26℃

• 步骤 6：

  

  面团收圆放发酵盒里，28度发酵1小时（实际室温24度发酵1小时15分钟）

• 步骤 7：

  

  面团发至2倍大

• 步骤 8：

  

  分割6等份，轻轻拍打排气

• 步骤 9：

  

  3折，滚圆

• 步骤 10：

  

  松弛15分钟

• 步骤 11：

  

  擀35cm长

• 步骤 12：

  

  卷卷

• 步骤 13：

  

  放入450克的低糖吐司盒中；烤箱内喷水增湿，36℃发酵至8、9分满；或者发酵箱38℃，温度80%

• 步骤 14：

  

  表面刷蛋液

• 步骤 15：

  

  入预热好的烤箱，上色满意时加盖锡纸

• 步骤 16：

  

  烤完立即出炉，震模、脱模

• 步骤 17：

  

  组织超赞

• 步骤 18：

  

  拉丝效果杠杠的