家常地三鲜的做法步骤

• 步骤 1：

  

  茄子去皮，切成滚刀块；土豆切适中厚度的片，用清水浸泡；青椒用手撕成块儿

• 步骤 2：

  

  准备好葱末、蒜末；调一碗酱汁：生抽一勺、老抽一勺、蚝油一勺、盐、鸡精、白糖各一小勺；蒜蓉辣酱和番茄酱，根据个人口味，适量添加，最后➕一点水淀粉，加一点清水搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  茄子淋少许水（少许）裹上一层淀粉，防止油炸时沁油

• 步骤 4：

  

  油锅➕油，烧至六成热，先炸土豆片（土豆片下油锅前，用厨房纸巾把水吸干），炸至金黄捞出，油温升高后，再下锅复炸一次，这样土豆片更香脆。炸辣椒，辣椒下锅10秒就捞出。

• 步骤 5：

  

  炸茄子，茄子炸至两面金黄酥脆捞出。

• 步骤 6：

  

  锅内留少许底油，加入葱蒜末炝锅，加入炸好的三鲜

• 步骤 7：

  

  倒入料汁儿，快速翻炒几下即可出锅

• 步骤 8：

  

  准备出锅

• 步骤 9：

  

  装盘