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焦糖布里欧修面包收藏
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所需食材
- 高筋面粉 300克
- 耐高糖酵母 5克
- 焦糖炼乳（细砂糖） 30克（30克）
- 盐（盐） 3.72克（5克）
- 全蛋 150克
- 奶粉（牛奶） 9克（70克）
- 水（不用奶粉用牛奶这个就可以无视） 61克
- 有盐黄油（无盐黄油） 80克（80克）
焦糖布里欧修面包的做法步骤
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步骤 1：
所有原材料除黄油外全部揉成团，揉成团后加入黄油揉出手套膜，面温控制在26度以下
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步骤 2：
面团进行一发到2.5倍戳洞不回弹，分割成4个面团，每个面团擀开排气分成三股变成辫子，进行二发温度32度湿度75度
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步骤 3：
表面刷牛奶，把牛奶一点点全部刷到面包表面全部吸收，风炉180度18分钟
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步骤 4：
完成
