看电视剧学做菜之三鲜打卤面的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备材1，干香菇，木耳，花菜，泡发

• 步骤 2：

  

  备材2，瘦肉，虾仁，仙贝，料酒浸泡，正常应该用去皮五花，我不吃肥肉改的瘦肉

• 步骤 3：

  

  口蘑切片，香干一块切斜刀片

• 步骤 4：

  

  小锅放入泡发的木耳等，煮沸

• 步骤 5：

  

  捞出食材，煮水沉淀倒出，底部会有些小颗粒倒掉不要了

• 步骤 6：

  

  到出的水二次浸泡食材，备用

• 步骤 7：

  

  香油炝锅，葱蒜八角炒香

• 步骤 8：

  

  虾仁，五花肉，干贝先焯水，再入锅加料酒翻炒（这个食谱太早了，先前不焯水直接下锅，已经改了好多年了，个人觉得二次入锅更好吃）

• 步骤 9：

  

  放入其他菌类

• 步骤 10：

  

  放入，蚝油，鸡精，生抽，老抽，少许糖，盐翻炒

• 步骤 11：

  

  倒入煮菌类的水，煮沸

• 步骤 12：

  

  勾芡到浓稠，就像天津豆腐脑的卤相似

• 步骤 13：

  

  锅开飞入蛋液，成型前不要搅拌，千万不要搅拌，等蛋液成型再搅拌关火，电视剧里不飞蛋液，感觉空空的，还是加上了

• 步骤 14：

  

  到出后准备花椒碎，香葱碎，起锅加热少许油

• 步骤 15：

  

  花椒碎和葱花放到卤表面，热油淋到上面，拌面吃即可，电视剧里说一层面浇一层卤，而不是全拌了，按这个试了，挺有意思，值得尝试