虎皮蛋烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋上锅蒸熟（也可以煮哈）

• 步骤 2：

  

  鸡蛋冷却，剥壳

• 步骤 3：

  

  起锅烧油，五成油温，下入鸡蛋炸出表面起虎皮

• 步骤 4：

  

  炸好捞出，过下凉水，虎皮更好看

• 步骤 5：

  

  五花肉切成块状

• 步骤 6：

  

  清洗干净，泡出多余的血水

• 步骤 7：

  

  五花肉冷水下锅，加入葱姜，料酒，水开撇去浮沫

• 步骤 8：

  

  起锅不放油，小火下入五花肉，煸出五花肉多余的油脂，这样吃起来才不腻

• 步骤 9：

  

  煎至两面微黄，出油即可

• 步骤 10：

  

  准备葱，姜片，八角，香叶，桂皮冲洗一下备用

• 步骤 11：

  

  五花肉盛出，煸出的油把香料，葱姜爆出香味

• 步骤 12：

  

  下入五花肉，快速翻炒

• 步骤 13：

  

  倒入一瓶啤酒，漫过猪肉为宜，大火煮开

• 步骤 14：

  

  加入几颗冰糖，煮开转小火慢炖

• 步骤 15：

  

  一块腐乳，加入一勺叉烧酱，加入少许水，搅拌均匀

• 步骤 16：

  

  加入少许老抽上色，蚝油，腐乳汁，炖至八成熟

• 步骤 17：

  

  挑去料渣，下入虎皮蛋，炖至软烂，大火收下汁即可

• 步骤 18：

  

  起锅装盘，开吃