西班牙黑橄榄红烧鸡肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备料：半只鸡剁小块，用清水淘洗2遍，攥干水；胡萝卜削皮切小块；小黄姜切厚片；西班牙盐渍黑橄榄和小米辣准备好

• 步骤 2：

  

  温锅凉油，鸡肉、小黄姜，小米辣同入锅，中火煸炒至变色

• 步骤 3：

  

  放入八角、花椒，倒入糯米酒，这酒不但能去腥，其中的甜味还能增鲜；如果没有这酒，可用黄酒或料酒加5克白糖代替

• 步骤 4：

  

  倒入盐、酱油、老抽，给鸡肉去腥上色

• 步骤 5：

  

  倒入胡萝卜块和西班牙盐渍黑橄榄

• 步骤 6：

  

  加入适量热水

• 步骤 7：

  

  水开后盖盖，中小火焖炖20分钟左右，根据鸡肉的老嫩调整时间

• 步骤 8：

  

  汤汁浓稠，鸡肉软烂，撒几根绿色的蔬菜或者小葱点缀，出锅装盘

• 步骤 9：

  

  肉香满满，西班牙盐渍黑橄榄点缀其中，增加了神秘感，又带来了异域风味，还有清口解腻的效果