果酱排包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团揉至完全扩展阶段28℃醒发1小时。

• 步骤 2：

  

  分割60克一个面团28℃松弛30分钟。

• 步骤 3：

  

  自制果酱。

• 步骤 4：

  

  葡萄干前一天泡朗姆酒。

• 步骤 5：

  

  面团擀薄翻面上半部分涂上果酱撒上葡萄干，下半部划出均匀的道。

• 步骤 6：

  也可以涂奶酥馅撒蔓越莓。

• 步骤 7：

  

  面团卷起。

• 步骤 8：

  

  12个面卷留出间隔发在28寸方盘喷水35℃醒发1.5小时。

• 步骤 9：

  

  面团醒发好表面刷蛋液。

• 步骤 10：

  

  烤箱提前预热上火170℃下火180℃最底层烤22分钟调转烤盘再烤1-2分钟。

• 步骤 11：

  

  完美。