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果酱排包收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面包粉 375g
- 鸡蛋 75g
- 水 82克
- 牛奶 82g
- 奶粉 18g
- 酵母 6g
- 植物油 45g
- 白糖 70g
- 盐 4.5g
果酱排包的做法步骤
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步骤 1：
面团揉至完全扩展阶段28℃醒发1小时。
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步骤 2：
分割60克一个面团28℃松弛30分钟。
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步骤 3：
自制果酱。
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步骤 4：
葡萄干前一天泡朗姆酒。
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步骤 5：
面团擀薄翻面上半部分涂上果酱撒上葡萄干，下半部划出均匀的道。
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步骤 6：
也可以涂奶酥馅撒蔓越莓。
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步骤 7：
面团卷起。
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步骤 8：
12个面卷留出间隔发在28寸方盘喷水35℃醒发1.5小时。
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步骤 9：
面团醒发好表面刷蛋液。
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步骤 10：
烤箱提前预热上火170℃下火180℃最底层烤22分钟调转烤盘再烤1-2分钟。
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步骤 11：
完美。
