小贴士

1、一般做中式酥点蛋黄酥会用猪油来制作，起酥效果更好，但如果不吃猪油或者不喜欢猪油气味的，可以用这个黄油版本来做，奶香味比较浓郁，口感也非常好；
2、用黄油制作的油皮，相对没这么油润，材料揉到基本光滑状态即可；
3、传统蛋黄酥多采用小包酥的方法，分割松弛，使用的时间会偏长，使用大开酥的方法制作，可以节省很多时间，制作更快速，酥层效果也很不错；
4、酥皮擀开的时候，要根据面团的松紧度来看擀的长度，不能过度擀，如果觉得面团紧擀不开，包好油酥完成第一次擀开时就可以卷起来了，不用再进行后面的折叠；
5、分切面团时不用每一个称量，按长度均分即可，会有一点小差别，不影响制作哦；
6、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。