无油红烧肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  食材：五花肉 700克，土豆 1个，胡萝卜 1个，草菇 200克，冰糖 30克，卤肉料包，料酒 1大勺，老抽 2大勺，生抽 2大勺 烹制方法：煮 参考月龄：24M+ 所需时间：1小时

• 步骤 2：

  

  五花肉洗净，切厚片。 >>没有焯水，新鲜的肉不需要焯水，做出来不腥膻。个别介意者，自己决定焯水不。

• 步骤 3：

  

  不粘锅烧热，将五花肉一块块夹入不沾锅内，尽量不要重叠，中小火煎。

• 步骤 4：

  

  看到有油渗出，一面微黄翻面。用铲子压一压肉，将油逼出来。

• 步骤 5：

  

  肉的两面都微微焦黄，油被逼出来了，盛出来。

• 步骤 6：

  锅中有少许油，冰糖压碎，倒入锅中，小火融化~

• 步骤 7：

  

  肉里的油都倒出锅中来融化冰糖。

• 步骤 8：

  

  全部融化成褐色，五花肉倒入翻炒。

• 步骤 9：

  

  肉的表面裹上一层褐色，加入料酒、老抽、生抽，翻炒至肉都上色。

• 步骤 10：

  

  倒入开水，漫过肉，加入卤肉料包，大火烧开，小火慢炖1小时。 >>这里放开水很重要，如果放冷水肉会紧缩，最后肉的口感柴。 卤肉料包是网上买鸡蛋送的，里面是5、6种桂皮、八角这些。可以选自己家里有的放。

• 步骤 11：

  

  草菇加入，胡萝卜和土豆切滚刀状加入。一起小火炖煮。 >>加了些蔬菜配菜，蔬菜这样煮出来味道会很棒，而且可以多吃好几种蔬菜，一大碗往往是蔬菜先被扫光。炖一个小时，土豆胡萝卜最终很软烂很糯，不想要这么软，过半小时再放。

• 步骤 12：

  

  最后15分钟开大火收汁，汤汁变粘稠即可出锅。生抽有盐没有额外加盐，孩子吃不算咸，有味口感不重。我们吃觉得淡的话，孩子的量盛出来，加些盐混匀就是我们大人的了。