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步骤 1:
首先准备好需要的食材,芦笋靠近根部比较老的这一节,可以用刀削去外皮,取嫩芯部分食用,千万别扔了。要挑选直挺粗大、颜色青翠鲜亮、花苞紧密的芦笋购买。
步骤 2:
将鸡肉洗净切成丁。
步骤 3:
然后加入少许盐、少许白胡椒粉、1勺黄酒和1勺红薯淀粉搅拌均匀,腌制20分钟。
步骤 4:
接着将处理好的芦笋洗净切小段,口蘑洗净切小块,胡萝卜洗净去皮后切小块,大蒜去皮后切片,红椒洗净去蒂后切小片。
步骤 5:
锅里倒入适量清水,大火烧开后放入配菜焯水,先放胡萝卜煮一会,再放口蘑和芦笋,芦笋焯水时间不能太长,烫至断生即可,否则口感不清脆了。焯水的时候可以加入少许盐和几滴食用油,这样可以让芦笋保持漂亮的翠绿色。
步骤 6:
捞出焯好的食材过一遍凉水,蔬菜迅速降温,颜色也更漂亮。
步骤 7:
锅里加入少许油,油温6成热时倒入腌制好的鸡丁,大火翻炒至鸡肉变白,盛入碗里备用。
步骤 8:
锅里还剩少许油,加入大蒜爆香。
步骤 9:
再加入胡萝卜、口蘑翻炒至完全熟透。
步骤 10:
然后加入芦笋,淋上生抽,加入蚝油和少许盐翻炒均匀。
步骤 11:
最后加入红椒翻炒均匀,再加入少许白糖提鲜,淋上水淀粉勾芡,大火收汁即可。
步骤 12:
色泽诱人、鲜嫩可口的蘑菇芦笋炒鸡丁就做好了。
步骤 13:
馋人不?
1,配菜都是用沸水焯烫过的,这样可以缩短煮制的时间,营养成分损失更少,做出的菜的色泽也会更加艳丽,口感更加脆嫩。2,口蘑和芦笋一定要焯水,这样可以去除草酸,食用更健康。
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