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步骤 1:
将肉和香菇切块,放进料理机,加入适量盐,少许生抽,葱花,姜末,和几个蒜瓣,一起切割搅拌。不能切的太烂,成了肉糜,就没有韧性和嚼头了。
步骤 2:
鸡蛋打成蛋液,加一点点盐。
步骤 3:
勺子放火上加热,割一块肥肉,用筷子在勺子内壁擦拭几圈,涂上油脂。然后舀一小勺蛋液,边摇边靠近火苗,使蛋液凝固。
步骤 4:
放入适量肉馅,先将一面蛋皮折起覆与肉馅,然后再用筷子两侧夹紧。
步骤 5:
夹好后再放火苗加热至粘黏完全凝固。
步骤 6:
置于盘中冷却定型。
步骤 7:
一盘好看又好吃的美味蛋饺大功告成。
操作简单,慢工出细活。蛋皮容易破,夹的时候要有耐心,火候掌握好,要乘蛋液没有完全干爽的时候夹住,让余热把蛋皮粘在一起固定成型。
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