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步骤 1:
先和一个糯米面团。将糯米粉与水混合,用筷子搅拌成絮状,在用手揉成团。糯米粉细腻很好成团,面团不易过软,团出来的汤圆没有形状,可以适当硬一点,汤圆塑形更好看。
步骤 2:
将树莓菓溶,草莓丁,砂糖,柠檬汁,苹果果胶混合在一起放在小奶锅内,电磁炉小火加热至微冒泡即可离火。加热过程中不断搅拌,让所有材料混合均匀。离火后放在冰水里降温到温温的(30℃左右)。
步骤 3:
将果酱装在模具内,家里没有圆形模具,就用平时冻冰块的软模了,方便脱模。将果酱冻实。
步骤 4:
冻实后取出来,切成自己需要的大小,我是把一个模具内的内馅切分成了4块。
步骤 5:
包汤圆:将面分出20克左右小面团,把内馅放在面团上,大拇指按压,食指与大拇指收口,再团紧,让面紧紧包裹内馅,团的时候才不容易中间有空气。
步骤 6:
用两只手的掌心,将包好的面团团成圆球形状,大小均匀。尽量速度快一点,内馅在外面放时间久了容易融化。
步骤 7:
关于煮:开水下锅,用勺子适当搅动避免粘连,煮至全部漂浮起来为止,就完全熟透了。
步骤 8:
关于储存:包好的汤圆,如果不及时煮,就装在保鲜袋里冷冻起来,随用随取。
步骤 9:
昨天做了两种内馅,巧克力榛子碎&树莓果酱,口感区别于市场上的汤圆。自己在家做更有意思,简单易学。元宵节也赶快行动起来吧。
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