小贴士

1. 萝卜干泡水后会涨发很多，文中的150克是泡发前的干料；充分泡软泡透烹饪，脆嫩有嚼劲；因为干菜吃油，所以油量或者肥肉多一些；
2. 配菜还可放入青红辣椒、青蒜等色艳味浓的品种；咸肉也可换成腊肉；盐渍黑橄榄不是必需的，但加了它就有了不同的风味；
3. 调味料随口味调整。