伯爵红茶瑞士卷的做法步骤

• 步骤 1：

  

  无油无水的盆里加入牛奶和玉米油。

• 步骤 2：

  

  用手动打蛋器搅打至乳化。

• 步骤 3：

  

  筛入低筋面粉，加入伯爵红茶粉，用手动打蛋器划“Z”字搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  蛋清蛋黄分离，将蛋黄加入面糊中。

• 步骤 5：

  

  以同样的手法搅拌均匀，放在一边备用。

• 步骤 6：

  

  蛋清里面加入柠檬汁和细砂糖。

• 步骤 7：

  

  先低速后高速打发至湿性发泡。

• 步骤 8：

  

  打发好的蛋白取三分之一加入到蛋黄糊里面，翻拌均匀。

• 步骤 9：

  

  再将混合好的蛋黄糊加入到剩下的三分之二蛋白里面，翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  烤盘里铺上油纸，倒入蛋糕糊，表面用刮刀刮平。

• 步骤 11：

  

  送入预热好的烤箱。

• 步骤 12：

  

  上下管150度烤20分钟。

• 步骤 13：

  

  烤蛋糕的时间准备奶油馅:安佳淡奶油里面加入细砂糖。

• 步骤 14：

  

  低速打发，装入裱花袋冷藏备用。

• 步骤 15：

  

  蛋糕出炉以后撕开油纸晾凉。

• 步骤 16：

  

  将打发好的奶油抹在蛋糕卷上，一边多挤一些奶油馅（如图），卷起来放冰箱冷藏定型1小时。

• 步骤 17：

  

  时间到取出蛋糕卷切块。

• 步骤 18：

  

  山姆同款瑞士卷。

• 步骤 19：

  

  想吃几块吃几块。