日式舒芙蕾松饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好材料

• 步骤 2：

  

  蛋黄蛋白分离，容器要无油无水

• 步骤 3：

  

  蛋黄内加入牛奶，糖，玉米油，搅拌均匀

• 步骤 4：

  

  筛入低筋面粉，z字形手法混合均匀

• 步骤 5：

  

  蛋白里加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打发至蛋白呈鱼眼状时加入1/3的细砂糖，

• 步骤 6：

  

  打发至细腻的泡沫加1/3细砂糖，再继续高速打发至可呈现纹路时加入后一次糖

• 步骤 7：

  

  继续高速打发至蛋白硬性发泡的状态，提起打蛋头有短小直立的角说明打发完成☑️

• 步骤 8：

  

  取1/3的蛋白放到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡

• 步骤 9：

  

  翻拌好的蛋黄糊

• 步骤 10：

  

  翻拌均匀后把蛋黄糊全部倒入蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到充分混合

• 步骤 11：

  

  混合好的蛋糊

• 步骤 12：

  

  平底锅开小火烧热，一定要小火，可以刷层薄薄的玉米油，放入一大勺松饼糊，盖上锅盖，焖至一分钟

• 步骤 13：

  

  面糊周围加点清水，一点点就好，盖上锅盖继续焖至两分钟，表面凝固后翻面，煎至表面微黄即可。

• 步骤 14：

  

  煎至微黄即可

• 步骤 15：

  

  好吃的舒芙蕾蛋糕～当做早餐或者下午茶都是不错的选择！