8寸戚风蛋糕，零失败，绝对不会气疯的做法步骤

• 步骤 1：

  集体照

• 步骤 2：

  

  蛋白和蛋黄分离，倒入无水无油的容器里

• 步骤 3：

  

  蛋黄加入30克的细糖，打发到膨大浓稠的状态

• 步骤 4：

  

  色拉油分三次加入蛋黄中（1/3比例）用打蛋器打至混合均匀状态

• 步骤 5：

  

  倒入牛奶，轻轻搅拌均匀

• 步骤 6：

  

  低粉和泡打粉混合后，轻轻筛入蛋黄里，

• 步骤 7：

  

  橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，切勿打圈搅拌，打圈搅拌你就输了，备用～

• 步骤 8：

  

  打蛋器擦干，滴入柠檬汁，将蛋白打发到鱼眼泡状态

• 步骤 9：

  

  分三次加入细糖，打发。继续分两次加入剩下的细糖，打发。

• 步骤 10：

  

  打发至干性发泡，可以提起小尖的状态

• 步骤 11：

  

  盛1/3的蛋白倒入蛋黄碗里，翻拌均匀，从底部往上翻，切记不要画圈搅拌，以免蛋白消泡

• 步骤 12：

  

  将搅拌均匀的面糊，倒入剩余的蛋白里再次翻拌均匀即可。

• 步骤 13：

  

  倒入模具中，在台面上震几下，一定要震出大气泡。

• 步骤 14：

  

  烤箱预热150度，倒数第二层的架子，约烤45～50分钟

• 步骤 15：

  

  出炉的蛋糕，立即倒扣在烤网上以免蛋糕回缩，下手重一点倒扣，冷却后脱模，可用脱模刀刮一下

• 步骤 16：

  

  组织细腻柔软，满满的蛋奶香味，好吃到哭