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步骤 1:
腐竹提前用冷水浸泡,我是早上泡,中午的时候用。
步骤 2:
新鲜的香椿洗净后要焯一下水,这里的香椿我大概用了一半在这道菜。
步骤 3:
胡萝卜洗净去皮刨丝备用。
步骤 4:
水烧开,加一勺盐,把浸泡好的腐竹用开水焯烫两分钟,捞出过一下凉水。
步骤 5:
焯过腐竹的水可以继续焯一下胡萝卜。
步骤 6:
香椿焯烫至变色捞出过凉。
步骤 7:
把香椿挤去多余的水分稍稍切一下,不需要太细碎。
步骤 8:
一勺生抽,一勺蚝油,两勺香醋,一勺香油,一小匙糖,拌成料汁。喜欢吃辣的也可以放点辣椒油,看自己口味调整。
步骤 9:
把焯好的腐竹,胡萝卜,香椿浇上料汁,混合均匀即可。
步骤 10:
胡萝卜可以增色增鲜,香椿的浓郁香味已然是最好的香料,腐竹不仅鲜美且营养丰富,而且很能吸收味道。这三者的组合,绝对完美!
1.香椿含有一定量的硝酸盐和亚硝酸盐,一定要吃新鲜的,且必须要焯水。2.腐竹要用凉水提前浸泡。
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