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猪皮冻收藏
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所需食材
- 猪皮冻 1500克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 大葱姜 适量
- 味极鲜 2勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
猪皮冻的做法步骤
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步骤 1：
买回来猪皮，商家用火烤过的，浸泡两小时，刮下表皮。 切割成能下锅的块，冷水下锅，加入葱姜料酒，我料酒不够加的白酒，烧开去除浮沫，5-8分钟，捞出自然凉。
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步骤 2：
两面刮痧，里面的肥油尽量去掉，毛毛多的直接扔掉吧，切或者剪成条，温水加盐或者碱搓搓，洗几次，凉水：肉皮3:1左右，加入葱姜料酒大料香叶（白芷，桂皮看个人喜好）放入包里，）高压锅的话水尽量少），少许盐，铁锅煮开，敞开盖子煮20分钟以上，凉了以后皮会稍微有点回硬，看个人喜好要糯的那种一个半小时左右。
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步骤 3：
这是两锅，一锅有黄豆，黄豆需要提前泡半天，煮的时候一起煮；一锅没有。原来准备沾酱料吃的，（酱料：葱蒜末生抽醋辣椒油香油），老婆喉咙痛，又重新下锅加入生抽老抽，盐少量，所以水少了一些，晾凉放冰箱冷藏，吃的时候切。
小贴士
最终还是回到原来的选择，只是变了颜色（由白天变成黄昏）
