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家常菜系列—炝炒土豆丝收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 里脊肉 100克
- 土豆 3个
- 小香葱 1根
- 蒜 1瓣
- 洋葱（可不加） 适量
- 小米椒 1个
- 淀粉 1勺
- 料酒 1勺
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 糖 半勺
- 花椒粉 半勺
- 盐 适量
- 花椒 10粒
家常菜系列—炝炒土豆丝的做法步骤
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步骤 1：
先将土豆洗净削皮切丝，可以选择用刨丝器，那个刨出来的土豆丝又细又匀称。
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步骤 2：
1.切丝过程中放入装有清水的盒子里，防止土豆丝被氧化变色，可以在清水里滴几滴醋，增加土豆丝的香脆； 2.将小香葱、小米椒切段，洋葱、蒜切末； 3.调汁：生抽一勺 白糖半勺 醋一勺 花椒粉半勺 盐适量 4.将里脊肉切丝，用料酒和淀粉抓匀，腌制十分钟。
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步骤 3：
热锅下油，放入花椒、洋葱、蒜末、小米椒煸香，下入肉丝翻炒至变色，捞出，留一部分料和底油在锅中。
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步骤 4：
再在锅中下入土豆丝，颠炒至金黄色，将炒好的肉丝加入，炒匀。倒入调汁。
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步骤 5：
大火翻炒至稍微粘稠、色泽明亮时倒入小香葱翻炒两下关火出锅。非常快手也非常好吃的这道家常菜就做好了。
小贴士
1.如果喜欢芝麻油/麻油的小伙伴，可以淋上一些，味道超级棒。尝试一下吧。
2.如果想要更简单，可以不放肉，加点青椒丝或者不加也行，做出来是蔬菜的清香。
3.建议大家切丝使用刨丝器，我目前刀具有限，切菜用的都是第一张图上的小刀，条件艰苦所以就不要要求我的刀工啦。等过了这一阵，器具齐全后上新。
疫情期间工作之余难得空闲，每天更新一到两个日常做的菜品，风格随机，今天这版是带肉肉的炝炒土豆丝。
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