朗姆提子芝士饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先来做朗姆酒葡萄干： 55g葡萄干先用适量热水浸泡5分钟，去除表面的脏东西，倒出沥干水分，放锅里加入30g清水，18g白糖煮2分钟关火;

• 步骤 2：

  

  倒入朗姆酒翻拌均匀，装入一个小容器，密封冷藏隔天再用。

• 步骤 3：

  

  饼干制作： 奶粉、低粉、杏仁粉一起过筛备用，蛋黄5个拌匀备用；

• 步骤 4：

  

  软化好的黄油放入盆中放入糖、盐用刮刀混合均匀，加入一半蛋黄液混合均匀

• 步骤 5：

  

  加入剩下的蛋黄液混合均匀，过筛好的粉类一次性倒进黄油里，用刮刀切拌；

• 步骤 6：

  

  把面糊全部倒在硅胶垫上，用手掌搓细腻（大概搓5个来回）;

• 步骤 7：

  

  面团转移到油纸上，面团两面抹低粉防粘，再擀成0.3cm面片放冰箱冷冻20分钟左右；

• 步骤 8：

  

  6、模具粘低粉，压膜，烤箱预热；

• 步骤 9：

  

  7、摆放在铺好油纸的烤盘上，烤箱140度烤15-20分钟，饼干出炉放凉备用；

• 步骤 10：

  

  夹心制作：奶油奶酪软化备用，白巧克力隔水融化

• 步骤 11：

  

  黄油软化到手指按下去明显凹坑，加入盐用打蛋器打顺滑，加入盐高速打发;

• 步骤 12：

  

  加入一半融化的白巧（白巧温度为50度），用打蛋器混合均匀后再加入另一半白巧继续混合;

• 步骤 13：

  

  加入柠檬汁搅拌均匀，加入奶油奶酪拌匀;

• 步骤 14：

  

  最后加入朗姆提子，用刮刀混合均匀，装裱花袋里；

• 步骤 15：

  

  把馅料挤入饼干中间后，盖上另外一片饼干即可，饼干组装好送入冷冻，冻硬再装密封袋冷藏保存；