黑芝小餐包的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先做烫种，倒入面粉。

• 步骤 2：

  

  倒入开水。

• 步骤 3：

  

  搅拌成团密封发酵。

• 步骤 4：

  

  放冷藏1小时以上。

• 步骤 5：

  

  主面团（除猪油外）所有材料混合，烫种撕成小块。

• 步骤 6：

  

  搅拌混合。

• 步骤 7：

  放揉面垫上。

• 步骤 8：

  不断摔打。

• 步骤 9：

  

  出厚膜状态。

• 步骤 10：

  

  加入猪油。

• 步骤 11：

  

  用刮板切成小块。

• 步骤 12：

  

  反复揉搓。

• 步骤 13：

  

  出手套膜即可。

• 步骤 14：

  

  密封发酵。

• 步骤 15：

  

  两倍大取出。

• 步骤 16：

  平均分9份。

• 步骤 17：

  

  揉圆盖保鲜膜醒发15分钟。

• 步骤 18：

  

  再次揉圆放入模具。

• 步骤 19：

  

  放入烤箱进入二发，里面放一碗开水。

• 步骤 20：

  

  醒发两倍大即可。

• 步骤 21：

  

  刷蛋液撒上黑芝麻。

• 步骤 22：

  

  放入提前预热好的烤箱，上下火220度20分钟。

• 步骤 23：

  

  绵软拉丝。