红糖发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将80克红糖用200克开水化开，放至微温，加入3克酵母溶解，加入2个鸡蛋搅拌均匀。 再加入300克面粉，搅拌成细腻无颗粒的面糊（偏稠，搅拌时有阻力），密封醒发至两倍大（时长约50分钟左右，醒发好的面呈大蜂窝状）。

• 步骤 2：

  

  用筷子搅拌面糊排气，将模具底部四周刷上油（或铺上油纸）防粘，倒入面糊整理平整，轻震模具几次震出面糊内气泡，铺上大枣，上锅醒发至两倍大（时间约20分钟）。

• 步骤 3：

  

  水开计时蒸25分钟，焖5分钟出锅。

• 步骤 4：

  

  出锅后待发糕完全冷却后切割分装。