鲜肉锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好面皮部分的原料。

• 步骤 2：

  

  中筋面粉加水搅拌，搅拌至出现小面絮。

• 步骤 3：

  

  小面絮出现后开始用手揉面，揉出光滑的面团。

• 步骤 4：

  

  揉好的面团表面盖湿布或保鲜膜，醒面30分钟。

• 步骤 5：

  

  醒面期间准备馅料。

• 步骤 6：

  

  猪肉馅中加入料酒、盐、十三香、蚝油、黄豆酱、香油、葱花。

• 步骤 7：

  

  同一方向搅拌至肉馅上劲儿。

• 步骤 8：

  

  加入切碎的圆白菜。

• 步骤 9：

  

  搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  面板上撒少量面粉防粘。

• 步骤 11：

  

  取出面团一分为二，剩下的面团用湿布盖好防止风干。

• 步骤 12：

  

  分成8个小面团。

• 步骤 13：

  

  将小面团压扁。

• 步骤 14：

  

  擀皮。

• 步骤 15：

  

  在饺子皮中间放上馅料，馅料的量比包饺子多些。

• 步骤 16：

  

  将饺子皮中间捏紧，两端不封口。

• 步骤 17：

  

  依次包好所有的锅贴。

• 步骤 18：

  

  平底锅小火预热，倒入少许油。

• 步骤 19：

  

  将锅贴整齐摆放在锅中。

• 步骤 20：

  

  一丢丢面粉加进150g凉水中搅拌均匀待用。

• 步骤 21：

  

  等锅贴的底部煎成焦黄色将面粉水倒入锅中，立即盖上锅盖（面粉水量大概在锅贴的三分之一高）。

• 步骤 22：

  

  全程小火，直至锅内的水全部蒸发掉。

• 步骤 23：

  

  如果喜欢焦糊一些的口感，可以稍稍多煎1-2分钟。

• 步骤 24：

  

  出锅，焦糊一些更脆～

• 步骤 25：

  

  完成～