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步骤 1:
牛肉洗净切薄片,猪肥肉剁成蓉备用。
步骤 2:
将液体部分的水、生抽、盐、全部混合一起搅匀备用。
步骤 3:
粉类部分的糖、胡椒粉、澄粉、全部称好备用。
步骤 4:
将牛肉、肥猪肉放入搅拌机低速搅拌40秒左右。
步骤 5:
将液体部分全部倒入搅拌器中,改高速继续搅拌30秒左右。
步骤 6:
将粉类全部倒入搅拌器中,再搅拌30秒左右。
步骤 7:
搅拌成这样细腻光滑的状态。
步骤 8:
将一个鸡蛋清加入继续搅拌20秒左右。
步骤 9:
将搅拌好的牛肉泥倒入大碗中,拿一个小汤勺,像这样一个手抓起肉泥从虎口挤出肉丸。记得挤的时候多挤几次,直到看见挤出来的丸子光滑为止,再右手拿汤勺将肉丸舀出来。
步骤 10:
锅中放入半锅冷水,先不开火,将舀出来的丸子放入冷水中。
步骤 11:
等全部做完了再开小火煮丸子,煮开后继续煮5分钟左右即可。
步骤 12:
拿一个盆装半盆冷水,丸子捞出来后放入盆中浸泡降温,再用冷水冲洗干净,用保鲜袋装好放入冰箱冷冻,等吃的时候再拿出来非常方便,再也不用担心孩子吃到不放心的丸子了!
步骤 13:
来一个近景的。
注意:煮丸子的时候一定是小火!因为小火煮能保证丸子的Q弹!挤丸子的时候千万不要贪大,因为煮熟的丸子会膨大的!
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