小贴士

关键点：
土豆一定要用刀切细丝，不要说自己刀工不好多，练练就好了，宁可慢一点。千万不要为了图方便就直接用刨刀刨丝，刨出来的土豆丝，炒出来绝对口感是不好的。
焯水：
焯水不仅可以将土豆丝煮个半熟，减少后面爆炒的时间，而且可以更好的去除土豆表面残余的淀粉。
关于胡萝卜：
我家孩子从来不吃胡萝卜，但是特别爱吃我炒的土豆丝，为了让他吃胡萝卜，所以我通常会在土豆丝里切一点胡萝卜丝，大家不喜欢的可以不放。