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步骤 1:
干香菇、木耳提前1小时泡发。
步骤 2:
猪肉手剁或用绞肉机搅成肉沫,剁碎即可,不用太细,生姜切碎,越碎越好,放入肉馅。
步骤 3:
泡发好的香菇、木耳挤去水分,剁碎放入肉馅。
步骤 4:
葱花切小段,放入肉馅。
步骤 5:
加入适量的猪油、耗油、生抽、黑胡椒粉、盐、生粉,将所有食材搅拌混合在一起。
步骤 6:
混合好的肉馅。
步骤 7:
油豆腐在表面撕开一个小口,用手将肉馅从口子揣入,并不断压实以保证内陷饱满。
步骤 8:
酿好的豆腐丸子。
步骤 9:
如此类推,duang duang duang,你就能收获一堆圆鼓鼓的豆腐丸子。
步骤 10:
将酿好的豆腐丸子放在蒸锅蒸屉上,大火开后转中火蒸30分钟,出锅即可享用,或焖番茄辣椒。害,忘记拍照了,那就乱入之前的图吧,嘿嘿。
步骤 11:
剩余的肉馅也不要浪费,蛋饺做起来。
步骤 12:
鸡蛋打散成蛋液备用。
步骤 13:
平底锅热油,锅热后用大汤匙舀一勺蛋液,翻动平底锅,尽量让蛋液成圆形。蛋液稍稍凝固后在中间放入一小勺肉馅,蛋液全部凝固后反卷蛋皮包裹肉馅,小火慢煎10分钟。双手忙于操作,没空拍照。
步骤 14:
收获一堆豆腐酿、蛋饺,送人送人。。。
步骤 15:
水豆腐酿、苦瓜酿。
步骤 16:
辣椒酿、白菜酿。
步骤 17:
煎好的水豆腐酿。
步骤 18:
蒸好的白菜酿。
步骤 19:
油炸的茄酿、藕酿。
步骤 20:
煮汤的南瓜花酿。
步骤 21:
豆腐、鸡蛋、苦瓜、辣椒、菜叶、茄子、莲藕、南瓜花、柚子皮、竹笋、豆芽……只有你想不到,没有咱酿不了的。
肉馅建议手工剁,口感更好有嚼劲,当然,如果想偷懒,用绞肉器也是没问题的。
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