地瓜盛宴系列（一） 地瓜华夫饼+地瓜糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先制作华夫饼的面团，因为面团需要发酵的时间比较长； 150g低筋粉加1个鸡蛋和适量牛奶、砂糖、1-2g发酵粉，和20g左右隔水融化的黄油搅拌揉成面团；

• 步骤 2：

  

  放在温暖的地方发酵1-2个小时；（黄油家里断货了，买的还没到所以就没加，如果加的话会偏油润一些，口感更好一些）

• 步骤 3：

  

  地瓜削皮，从中间剖开，放入蒸锅中隔水15分钟左右蒸熟；（剖开是为了熟透的比较快一些） 有朋友说也可以用烤箱烤，当然是可以的，只是花的时间会比较久一些，而且烤的地瓜更香甜，适合直接吃，要做内馅或其它点心类的话蒸就可以了。

• 步骤 4：

  

  蒸好的地瓜捣成泥状；

• 步骤 5：

  

  加入干锅炒得微微发黄的糯米粉搅拌均匀；

• 步骤 6：

  

  拌匀后的地瓜馅揉成面团，分成适当大小的几个剂子，我分了两种大小，大的直接放入华夫机里，小的作为华夫饼的内馅；

• 步骤 7：

  

  发酵好的面团比较柔软，内部结构为蜂窝状，大概是原面团的2倍大小，揉好后分为5-6个剂子，揉圆压扁包入地瓜馅；

• 步骤 8：

  

  收口朝下静止松弛10分钟左右；

• 步骤 9：

  

  压扁放入加热好的华夫机，合上盖子，电源灯灭后取出；

• 步骤 10：

  

  烤好的华夫饼～

• 步骤 11：

  

  内馅图，凉了很久之后才拍的，所以看起来有点干，烤完要及时吃口感更好哦～

• 步骤 12：

  

  较大的地瓜团用月饼模具压成地瓜糕；

• 步骤 13：

  

  成品地瓜糕，可可爱爱的～

• 步骤 14：

  

  不太喜欢糯米粉地瓜糕口感的盆友，也可以直接将地瓜团放入加热好的华夫机里，电源灯灭后取出，里层软软的外层脆脆的，因为这个地瓜本身的糖分也比较高，所以还微微有些粘牙的感觉，口感很好；

• 步骤 15：

  

  顺道附上烤箱版做法：上下火150度，烤50分钟左右，每个烤箱情况不一样，所以40分钟之后要及时观察；

• 步骤 16：

  

  烤好的地瓜长这样，平时买的地瓜内瓤有些散，这个品种的白薯口感软糯紧致，甜而不腻，大家可以搜索一下。