韭菜鸡蛋馅饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡蛋磕入碗中，加一点生抽，用筷子充份搅打

• 步骤 2：

  

  锅中热油，倒入鸡蛋液，待其稍微凝固

• 步骤 3：

  

  然后用筷子快速搅动，划散成鸡蛋碎，备用

• 步骤 4：

  

  韭菜摘洗干净，沥干水分切成碎粒；虾米用温水泡软，洗净沥干

• 步骤 5：

  

  将韭菜、鸡蛋、虾米全部放入盆中

• 步骤 6：

  

  调入油搅拌均匀（盐、鸡精在包馅饼之前再放，放的太早容易出水）

• 步骤 7：

  

  面粉倒入盆中，拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入温水

• 步骤 8：

  

  当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团（和面的时候会有点粘手，可以将手上不断的沾点水）

• 步骤 9：

  

  和好的面用油将面的表面涂上一层，盖上湿纱布发1个小时左右

• 步骤 10：

  

  将松弛好的面团揉匀搓成长条切成小剂子，逐个揉圆、按扁、放上适量馅料像包包子一样包好

• 步骤 11：

  

  接口捏紧后朝下，轻轻按成薄薄的面饼生坯

• 步骤 12：

  

  放入电饼铛中，两面烙成金黄色，即可。（也可用平底锅，中小火烙熟）