红烧大鹅的做法步骤

• 步骤 1：

  

  年夜饭来一盆红烧大鹅，红红火火过大年。

• 步骤 2：

  

  鹅肉斩块加入一勺料酒；

• 步骤 3：

  

  再加入一勺酱油；

• 步骤 4：

  

  再加入一勺胡椒粉、一勺鸡粉、半勺盐搅拌腌制15分钟；

• 步骤 5：

  

  热油爆香蒜和姜；

• 步骤 6：

  

  加入剁碎的豆豉小火煸炒成酱的样子；

• 步骤 7：

  

  倒入腌制过的鹅肉煸炒至无血色；

• 步骤 8：

  

  再加入20克的麻辣火锅料翻炒；

• 步骤 9：

  

  炒制后的鹅肉会出许多油脂，把油倒出来剩少许油再倒入半碗米酒，米酒的量刚刚淹没鹅肉即可；

• 步骤 10：

  

  焖煮过程中再加入一勺老抽上色，鹅肉焖至汁水差不多干时加盐调味即可出锅；

• 步骤 11：

  

  出锅时撒些葱花，浓郁的酒味与葱香味弥漫在空气中，鲜香扑鼻。鹅肉肉质焖煮够味，皮香肉嫩，慢嚼中鲜味和肉嫩香双重袭来，非常鲜美。