6寸原味戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  夏天提前分离蛋清蛋黄

• 步骤 2：

  

  蛋清冷冻20分钟至表面起冰渣

• 步骤 3：

  

  水油搅拌乳化

• 步骤 4：

  

  筛入低粉搅拌

• 步骤 5：

  

  加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  搅拌均匀

• 步骤 7：

  

  蛋清分三次加入细砂糖打发至干性发泡

• 步骤 8：

  

  先加入1/3

• 步骤 9：

  

  再倒回蛋白霜内翻拌均匀

• 步骤 10：

  

  装入模具，轻震出大气泡，130度烤60分钟

• 步骤 11：

  

  出炉倒扣

• 步骤 12：

  

  完全凉透后脱模

• 步骤 13：

  

  成功

• 步骤 14：

  

  组织细腻有弹性